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| 現打北美有機黃豆漿 |
早餐服務品項包括：有機胚芽米飯糰、有機蔬菜餅、有機豆漿和米漿、公平貿易咖啡等，亦隨著不同季節推出有機蔬果套餐。餐點均由學生們設計，除了使用最新鮮的在地有機食材，搭配少油少鹽的烹調方式，也讓服務學習的大學生們可以吃到自己親手做的健康早餐。
2014年2月17日 星期一
2014年1月30日 星期四
有機胚芽米禮品上市囉~
放寒假囉! 買一包新米碾出的『綠色廚房的有機胚芽米』回家過年吧! 這包米裡藏有很多東華同學的足跡與故事呢….
這包Eco-Kitchen’s Rice 是「校園綠色廚房課」的田園老師康伯伯在東華有機農業區所栽種，距離東華校園才3.5公里。2013年秋季班修綠廚課的同學參與了12/2的收割，生命科學系的一群同學也曾坐在那片有機水田田埂上聆聽稻浪聲與老和尚的開示語…..
東華大學這個大學社區大約有1萬2仟人，倘若每人每週只要吃一次有機米飯，大概就可以確保20公頃一年(兩期)的有機稻作有買家，也就是可以讓20公頃的有機水田能年年永續，田間永有蛙鳴、田鼠、蛇、食蛇龜、鳥類、粉蝶、蜜蜂……等讓田園生機盎然，不再寂靜!
20公頃有多大?相當於7個小學校園，或者4個中學校園，或者大約是20個標準田徑場。多吃幾碗有機米飯，你就對大地生機復甦有顯著貢獻了!
禮品包裝1袋250元，也可以零買......
2013年3月30日 星期六
上下游新聞報導：【大學校園飲食調查報導 】
【大學校園飲食調查報導 】之三：
小農有機蔬菜加公平貿易咖啡，東華大學自辦綠色校園餐廳
報導內容摘要：
"今年二月底東華在校內開設綠色實驗餐廳，每天提供全蔬食、輕葷食簡餐，食材全部來自附近有機小農，這裡沒有菜單，全看當天農家提供什麼食材，從10分鐘距離的東華有機專區，到最南邊的邦查有機農場，30公里內解決掉一餐。
「這裡是我的實驗室。」東華自然資源與環境系宋秉明老師是綠色餐廳的靈魂人物，他笑著說，其實餐廳對他而言是一個食農教育的場合，要提供的不只是美味營養的餐點，還要讓每個上門的人都知道餐點背後的意義。三年前他開始在學校推動綠色飲食，先是開了通識課「校園綠色廚房」，在東華有機專區租了一塊田讓學生實際耕種，今年獲得新任校長大力支持後，終於一償夙願開設綠色餐廳。"
2013年2月28日 星期四
Think Global. Eat Local.
邀您來吃一餐『真實的食物與原味』!
綠色實驗餐廳 (
Eco – Kitchen) 國立東華大學
邀您來吃一餐『真實的食物與原味』!
吃下這一餐，
您就能讓這裡的大地回春!
我們的食材幾乎全來自附近的有機農場，
每一食材的生長過程都不施化肥、不噴除草劑、
不用殺蟲劑、也不用任何人工激素。
我們清淡的烹調方式並拒絕人工添加物，
只為了呈現出食材的真實與原味。
吃下這一餐，
您就可以讓農夫與大地遠離各種化學藥劑，
也可以為您自己的健康把關。
這是一座『養地』的餐廳，
養好大地，當然也就『養』眾生的『身』了………。
Think Global......
邀請您來吃一碗好飯，
您就是一起響應「社區支持型友善環境農業」的好夥伴，
讓我們一起來探索從有機農田到健康餐桌的學習途徑…，
讓我們一起使田間生物多樣性增加，讓田裡的春天不再寂靜!
比起一般餐食，這一餐也許不太便宜，因為
採購生長困難收穫低的有機農作物--為了維護大地生態
提高一點收購成本--為了多回饋一點給農民
用較高價的油鹽醬--為了您的健康
用較高價但對環境友善的餐具、清潔劑與衛生紙--為了減輕環境負擔。
但若比起坊間的有機餐廳，這一餐就又便宜了，因為
直接向農場採購，省去中介通路成本
採購B級品農作物，為了支持賣相雖差但品質依舊優良的食材
此餐廳的目的不在營利，而在實踐「社區支持友善農業」
如果，您還不能一下領會為何我們要邀您來吃飯?為何又貴那麼一點?
沒關係，仍歡迎您來坐一坐，看一看這座推廣食農教育的平台，喝一杯免費
的乾淨水!
Eat local…...
綠色實驗餐廳主要食材與基本調味物來源(持續增加中…)
德福有機農場(食物里程 3 km):胚芽米、紅蘿蔔、青椒、高麗菜等
明淳有機農場(食物里程3 km):綠花椰、高麗菜、馬鈴薯、菠菜、龍鬚菜、地瓜
葉、南瓜、青椒、青蔥..等
佳豐有機農場(食物里程8 km): 山甜、小芥、波菜及各種菜蔬。
四季耕讀園:糯米、米露、米穀棒…。
五百戶有機農場(食物里程3km):高麗菜、綠花椰、黃花芥藍、馬鈴薯、紅蘿蔔、粉豆、蒜苗..等
邦查有機農場(食物里程30 km): 南瓜、大小黃瓜、茄、敏豆及各種菜蔬
吳厚德有機蕈菇場(食物里程10 km):木耳、秀珍菇、杏鮑菇、鮑魚菇
江玉寶有機農場(食物里程8 km):小番茄、牛番茄、甜椒、敏豆、百合
呂榮春有機農場(食物里程18 km):57號地瓜
瑋德有機農場(食物里程3 km):芭樂、檸檬
玉米甜有機農場(食物里程3 km):甜玉米
如意有機草莓園: (食物里程15 km)草莓
味萬田:豆腐、豆干、豆漿、豆花(採用北美非基改有機黃豆)
鄉庭雞場(食物里程8 km):無抗生素蛋、人道飼養雞
簡家雞場(食物里程30 km):無抗生素蛋、人道飼養雞
台糖與信功:豬肉品
基本調味料:統一生機葡萄籽油、統一生機橄欖油、統一生機海鹽
來品嘗食物最天然的風味
我們的菜色與菜單
我們的菜色確實重時蔬而輕肉類，實在是肉類的生產過程既高碳又耗水資源。 既然肉與蛋為輕佐，就必經嚴選。當令蔬果類的食材是我們的招牌!
這是某一天「東華特餐」餐盤裡的熱鬧春天(依上菜序):
餐前飲品：芭樂原汁
春天沙拉盤：鹿角萵苣、彩椒、蛋、洋蔥、胡蘿蔔、桑椹、小番茄、堅果片
主 餐：胚芽米飯、白花椰胡蘿蔔炒、清炒木耳高麗菜、燙菠菜、清蒸地瓜片、滷豆干、青椒炒肉絲
公平交易咖啡
我們的味道
以低溫水油炒、水煮、紅燒、汆燙、涼拌、蒸煮為主，此少油、少鹽、無油炸之盤中食，雖略為清淡但卻真實的呈現出食物的原味!
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