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| 現打北美有機黃豆漿 |
早餐服務品項包括：有機胚芽米飯糰、有機蔬菜餅、有機豆漿和米漿、公平貿易咖啡等，亦隨著不同季節推出有機蔬果套餐。餐點均由學生們設計，除了使用最新鮮的在地有機食材，搭配少油少鹽的烹調方式，也讓服務學習的大學生們可以吃到自己親手做的健康早餐。
2014年2月17日 星期一
2014年2月9日 星期日
綠色廚房已在2/10就開始為大家的健康飲食服務了!
1. 這學期開始我們特別為全校教職員生每週多一天的服務，從週一~週五將提供早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐，全食服務。週六則提供早午餐、午餐及下午茶。
2. 健康安全的食品也陸續上架囉! 四方鮮奶(全脂、低脂)每瓶售價83元、四方鮮奶酪每個售價35元(3個 100元)、鄉庭無毒蛋、吐司、手工餅乾、生鮮有機蔬菜、有機地瓜、………
3. 開學以後3月份開始，每週五晚上【生態晚餐】開飯囉! 依樣每餐50元，不一樣的是教職員也一樣50元囉!!
4. 自3月份開始，綠色廚房二樓的食農校教室將陸續展開健康飲食DIY活動，也將陸續請在地名廚來綠廚示範教作菜……..請注意公告與網站
5. 本學期將有兩位東華學生媽媽加入綠色廚房的夥伴行列，分別為大家準備早餐與媽媽味道的便當，也會有一位修過【校園綠色廚房】課的帥男生，當兵回來加入廚師行列，使得綠色廚房更是東華大學的廚房了……..。
邀請您與您的朋友，或家人一起來吃點對環境友善，也對自己健康的好食物吧!
綠色廚房 全體夥伴邀請您光臨。
2014年2月8日 星期六
號外!!『綠色廚房』換老闆了！
經過校方一年的撫育，【綠色廚房】在新的學期開始將擺脫學校體制的多方支撐，像一個長大的孩子嘗試離開父母獨立生活一樣，也就是不能再向父母伸手要生活費與教育費，要開始自己學著獨立生活並承擔盈虧了，希望未來不但能自理得很好，更能早日回饋給父母！
綠色廚房的新老闆不是別人，正是東華大學及附屬單位的所有教職員生，也就是身為東華大學一份子的大家們!沒錯，新老闆的名稱正是【國立東華大學員生合作社】，而我們的新老闆成員總共約超過1萬5仟位之多，別懷疑，您就是其中之一！
進來看看您們這座『養地』的與『教育型』的綠色餐廳吧，告訴您，綠廚所提供餐點得有機純度就全球而言可是相當高的唷，餐廳的2樓更是全國罕有的『食農教室』，裡面常會有食農教學、健康飲食演講、食物DIY活動等等。
歡迎您來看看，老闆們！
2013年4月27日 星期六
我們的島 B咖教授的實驗餐廳
公視我們的島來採訪綠色實驗餐廳囉！
"「校園綠色廚房」這門通識課很特別，上課地點不侷限在教室，廚房、田間都是上課的場域，開這門課的環境學院教授宋秉明表示，「對自己健康、對環境友善」是這門課的兩大主軸，讓學生自己做米pizza，米的概念就會進去，從食物著手，讓學生了解有機農業。
吃，是這門通識課的特色，除了自己做，也回到食物生產的起點，讓學生親身體驗有機栽培的艱辛，宋秉明老師還向農民康天德租了一塊地，這塊地雜草叢生，跟一般的田很不一樣，還請了康伯伯當田園老師，指導學生怎麼除草，「實作非常重要」宋秉明老師強調。
現在有宋秉明的餐廳來使用，就可以多點收入。宋老師不只建構B級品的通路，解決農民的困擾，還秉持公平交易的精神，收購價格比市場行情還高一成，他「B咖教授」的稱號，便是由此而來。"
2013年3月30日 星期六
上下游新聞報導：【大學校園飲食調查報導 】
【大學校園飲食調查報導 】之三：
小農有機蔬菜加公平貿易咖啡，東華大學自辦綠色校園餐廳
報導內容摘要：
"今年二月底東華在校內開設綠色實驗餐廳，每天提供全蔬食、輕葷食簡餐，食材全部來自附近有機小農，這裡沒有菜單，全看當天農家提供什麼食材，從10分鐘距離的東華有機專區，到最南邊的邦查有機農場，30公里內解決掉一餐。
「這裡是我的實驗室。」東華自然資源與環境系宋秉明老師是綠色餐廳的靈魂人物，他笑著說，其實餐廳對他而言是一個食農教育的場合，要提供的不只是美味營養的餐點，還要讓每個上門的人都知道餐點背後的意義。三年前他開始在學校推動綠色飲食，先是開了通識課「校園綠色廚房」，在東華有機專區租了一塊田讓學生實際耕種，今年獲得新任校長大力支持後，終於一償夙願開設綠色餐廳。"
2013年2月28日 星期四
Think Global. Eat Local.
邀您來吃一餐『真實的食物與原味』!
綠色實驗餐廳 (
Eco – Kitchen) 國立東華大學
邀您來吃一餐『真實的食物與原味』!
吃下這一餐，
您就能讓這裡的大地回春!
我們的食材幾乎全來自附近的有機農場，
每一食材的生長過程都不施化肥、不噴除草劑、
不用殺蟲劑、也不用任何人工激素。
我們清淡的烹調方式並拒絕人工添加物，
只為了呈現出食材的真實與原味。
吃下這一餐，
您就可以讓農夫與大地遠離各種化學藥劑，
也可以為您自己的健康把關。
這是一座『養地』的餐廳，
養好大地，當然也就『養』眾生的『身』了………。
Think Global......
邀請您來吃一碗好飯，
您就是一起響應「社區支持型友善環境農業」的好夥伴，
讓我們一起來探索從有機農田到健康餐桌的學習途徑…，
讓我們一起使田間生物多樣性增加，讓田裡的春天不再寂靜!
比起一般餐食，這一餐也許不太便宜，因為
採購生長困難收穫低的有機農作物--為了維護大地生態
提高一點收購成本--為了多回饋一點給農民
用較高價的油鹽醬--為了您的健康
用較高價但對環境友善的餐具、清潔劑與衛生紙--為了減輕環境負擔。
但若比起坊間的有機餐廳，這一餐就又便宜了，因為
直接向農場採購，省去中介通路成本
採購B級品農作物，為了支持賣相雖差但品質依舊優良的食材
此餐廳的目的不在營利，而在實踐「社區支持友善農業」
如果，您還不能一下領會為何我們要邀您來吃飯?為何又貴那麼一點?
沒關係，仍歡迎您來坐一坐，看一看這座推廣食農教育的平台，喝一杯免費
的乾淨水!
Eat local…...
綠色實驗餐廳主要食材與基本調味物來源(持續增加中…)
德福有機農場(食物里程 3 km):胚芽米、紅蘿蔔、青椒、高麗菜等
明淳有機農場(食物里程3 km):綠花椰、高麗菜、馬鈴薯、菠菜、龍鬚菜、地瓜
葉、南瓜、青椒、青蔥..等
佳豐有機農場(食物里程8 km): 山甜、小芥、波菜及各種菜蔬。
四季耕讀園:糯米、米露、米穀棒…。
五百戶有機農場(食物里程3km):高麗菜、綠花椰、黃花芥藍、馬鈴薯、紅蘿蔔、粉豆、蒜苗..等
邦查有機農場(食物里程30 km): 南瓜、大小黃瓜、茄、敏豆及各種菜蔬
吳厚德有機蕈菇場(食物里程10 km):木耳、秀珍菇、杏鮑菇、鮑魚菇
江玉寶有機農場(食物里程8 km):小番茄、牛番茄、甜椒、敏豆、百合
呂榮春有機農場(食物里程18 km):57號地瓜
瑋德有機農場(食物里程3 km):芭樂、檸檬
玉米甜有機農場(食物里程3 km):甜玉米
如意有機草莓園: (食物里程15 km)草莓
味萬田:豆腐、豆干、豆漿、豆花(採用北美非基改有機黃豆)
鄉庭雞場(食物里程8 km):無抗生素蛋、人道飼養雞
簡家雞場(食物里程30 km):無抗生素蛋、人道飼養雞
台糖與信功:豬肉品
基本調味料:統一生機葡萄籽油、統一生機橄欖油、統一生機海鹽
教育元素與意義
我們的教學與研究
這當然不一所純吃飯的餐廳，因為我們同時還進行著4項研究與1項教學:
˙社區支持友善農業(CSFA)實踐歷程探索(by環境學院)
這當然不一所純吃飯的餐廳，因為我們同時還進行著4項研究與1項教學:
˙社區支持友善農業(CSFA)實踐歷程探索(by環境學院)
˙廚餘轉化為田間肥料實驗(by花蓮區農業改良場、環境學院)
˙室內離地栽植實驗(by景觀與食農解說、花蓮區農業改良場、環境學院)
˙綠消費市場及消費者行為相關研究(by環境學院)
˙通識課【校園綠色廚房】之廚房課教學現場(by通識教育中心)
l 食農教育：
個人日常生活以食為首，農則為食材之最大來源，食農教育是一連串從有機農田到健康餐桌的學習途徑，屬於環境教育之一環。此實驗餐廳為食農教育的學習平台。
l 低碳綠生活：
日常生活中的採用在地友善環境食材、使用環保清潔劑、室內採光好、通風少用空調以節能，即是最簡單而有效的低碳綠生活。 此為本餐廳重要訴求。
l 社區支持有機農業：
本餐廳以直接向有機農場採購食材，以實際交易行動支持有機農業，確保友善環境農法的面積與產銷通路。
l 環保減廢：
本餐廳拒絕使用紙杯、紙餐具、保麗龍餐具等免洗或一次用餐具，也少用塑膠袋，並將廚餘與咖啡渣轉化為肥料回歸校園植栽土壤，作為環保減廢示範。
l 增加田間生物多樣性：
本餐廳所採用之主要食材均為友善環境農法生產的農作物，不施化肥、拒絕除草劑、不噴殺蟲劑、更不使用任何生長 激素，可增加田間生物多樣性。
l 促進健康：
除了食材生長過程不施放任何化學藥劑外，亦不用基改作物。除基本調味品外，本餐廳不用人工調味料並少用再製食品，以避免人工添加物；在烹調上亦堅持少油、少鹽、無炸，一切均以健康為導向。l 公平交易：
除直接向農場採購以縮短銷售通路外，更以高於一般平均收購價約1成之價格給付，以提高農民收益。
l 促進地方經濟：
由於大部分食材皆來自在地有機農，故金額亦直接注入在地經濟體系。
l 學生學習服務：
要求通識課程「校園綠色廚房」修課學生必須在實驗餐廳服務10小時/學期外，亦開放服務學習的機會給所有校園學生。
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