【大學校園飲食調查報導 】之三：
小農有機蔬菜加公平貿易咖啡，東華大學自辦綠色校園餐廳
報導內容摘要：
"今年二月底東華在校內開設綠色實驗餐廳，每天提供全蔬食、輕葷食簡餐，食材全部來自附近有機小農，這裡沒有菜單，全看當天農家提供什麼食材，從10分鐘距離的東華有機專區，到最南邊的邦查有機農場，30公里內解決掉一餐。
「這裡是我的實驗室。」東華自然資源與環境系宋秉明老師是綠色餐廳的靈魂人物，他笑著說，其實餐廳對他而言是一個食農教育的場合，要提供的不只是美味營養的餐點，還要讓每個上門的人都知道餐點背後的意義。三年前他開始在學校推動綠色飲食，先是開了通識課「校園綠色廚房」，在東華有機專區租了一塊田讓學生實際耕種，今年獲得新任校長大力支持後，終於一償夙願開設綠色餐廳。"
