草

「不好意思，借過一下！不好意思，借過一下！」學弟每砍一次草，就跟草說一次話。

 可能因為在旁看見這樣的景況，使得今晚我想把他寫出來。

學弟不曉得是不是對蚊子免疫，很瘋狂

品質

農民的嘴是不是很挑剔？

阿呀！一個月幾乎每天吃梨，應該說變得有些「敏感」:D

正常豐水梨的採收期在阿姨的經驗是嫁接後的160-165天，今年梅雨季在五月下旬，「自我感覺」會稍微晚個一兩週，而在來臨之前的心情是…「準備迎向一個未知」。

也就是六月五號，端午，當可以採收的那一刻起，我知道，就是一路往前衝就對了！很幸運的，我們可以借助大學生的時間與精力來完成一大半的工作量。期間近三四十位來服務的同學，一個早上應該可以吃到2-3片不同滋味的切片。

每一棵樹，健康的狀況不一樣，有幾棵樹結的果實真的很有朝氣；有些病蟲害較多，甚至死亡。就算是同一棵樹，吸收陽光的機會也大不相同，果子有大小，熟度有參差。

採收剛剛好時機的梨，應是水超多又甜，我們把她取名為九分熟。雖然她人見人愛，但對於剛開始能賣給誰都不知道的我們來說，卻形成了一種壓力—因為不耐放。所以只要訂單來了，我們會先出比較黃的梨子。

有一種，叫作八分熟，綠中帶點黃。我和伙伴建文後來都喜歡吃這種的，口感脆脆的，清甜加上一點未成熟的酸，怎麼吃都不會膩。

每一天，都會有一種—爛一邊卻捨不得丟，我們會把爛掉的部分切掉後帶回家飯後吃。喔！這種梨非常的甜，不過口感接近軟綿，差不多吃了兩天就再難以接受，送人比較多。(後來發現燉冰糖還不錯)。

另一種，一邊被太陽曬得臉紅紅，拆掉袋子後摸起來還有餘溫，但品質還沒有下降到變質。遇到這種情形，表示我們採收的速度比不上豔陽的照射，慢個一兩天果子就不能賣了，豐水梨怕熱！我們遇到最糟的狀況是一棵樹有1/3的量是不能出貨的。

每一顆果子，都會套上一層塑膠袋，放進冷藏室裡，聽說一兩個月都不會壞。的確是！但最近出貨的時候，偶爾會有一兩顆損傷可以拿來自己吃的—吃得出來，比當天採下後冰起來吃的那個味道，有一點點跑掉。但我不知道吃到這一批梨子的你們，感覺是如何？

紅點的意思是，出貨的時候要注意，可能有一點傷口，或者比較熟要先出

一個梨子「好不好吃」或所謂的「品質」，除了味道外，還有一種判別方式—外觀—果實大小、形狀圓不圓(有行家會看蒂頭和屁股的形狀)、色澤、果點…並將之分級；吃起來有沒有多汁、甜度如何？以目前一般的市場來說，這些都是關乎價格、農民的經濟收入與消費者的滿意度。但是，一旦我們過度地追求這些「甜美」，侷限在短期的感官享受與利益的時候，這便將產生另外一個事實是，我們必須同時付出環境與人類健康的代價。

這也是今年一路走來，心裡面一直在拉鋸的價值兩端—產量、定價與生物多樣性。(待續)

生完小孩的梨樹可以喘口氣，此時農人會施「禮肥」，像是進補一樣

梨子套袋

距離上一次的發文已經過了一個半月，中間發生了：準備研究所的課業(專題報告)；懷疑自己因為追肥不當而導致梨樹受傷的緊張、害怕情緒；為時幾個禮拜的服貿議題，我選擇當旁觀者；到近兩週找了一批人馬幫忙套袋，完成了階段性的農忙工作。

而時間，好快得到了四月底要五月了。

國際學生包餃子交流

當我問到：「有多少同學曾在家包過餃子？」現場舉起的手真的寥寥可數......。餃子曾經是家家戶戶逢年過節必備的家常菜，營養好吃又長得像元寶一樣充滿喜氣。過年時和家人圍坐在桌子，一邊包餃子，一邊聊著過去發生的事情，總是特別溫馨。

打工換「ㄍㄡˇ」

自從「浸」入田野以後，開始會注意中國人專有的二十四節氣，因為我不知道什麼時候，誰可以告訴我，春天到底來了沒？國曆三月五號──「驚蟄」，意思是：春天到了～那些在冬天躲進土壤裡蟄(ㄓˊ)伏起來的動物們被春雷驚醒後，開始甦醒、活動，迎接春天的來臨。

歡迎訂購自然農法青梅

採梅地: 富里羅山地區的山坡上海拔約400m
梅園: 誠懇有機農場
園主: 梅精婆婆(留美科學家，研究核廢，曾在Idaho, Montana等大學工作)
梅樹栽植法: 自然(秀明)農法(是有機農法中最自然的栽種法，連有機肥也不施，
就像是木村阿公的蘋果….)
採梅人: 修『校園綠色廚房課』跨院大學生20位及助教、老師

青梅訂購以斤為單位，每斤價格尚未定，但您一定負擔得起的

青梅訂購網址：
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低糖低脂蛋捲DIY

本次課程要和各位介紹如何製作好吃有健康的蛋捲。製作當天溫度較低，奶油在室溫狀態下仍嫌稍硬，不容易和糖打發，所以我們只有盡量將兩者拌勻，接著就加入蛋液了。最後完成的麵糊像是太妃糖一樣黏，但是不影響最後作出來的結果。此配方操作簡單且失敗率低，在家裡也可以自己嘗試喔！

 

同學們的成品一點都不輸外面喔!

食譜(約80小根)：

闔家梨園

關於梨園，其實我們很少對外跟人家說，可能只有這兩學期修過「校園綠色廚房」的同學才知道吧!

時間要回到去年八月中旬，人在苗栗的農場換工，突然接到指導老師的電話，問說，是否有興趣、願意做做看管一座梨園，我負責協調、生產相關的工作？記得當下沒有考慮多久，就答應了。

認識廚師－花蓮無毒餐廳銘師父

花蓮創意料理店「銘師父」團隊來了！校園綠色廚房和觀遊系陳麗如老師特別邀請到莊忠銘主廚到東華綠色實驗餐廳為同學講授＜花蓮在地食材的應用與分享＞。除了介紹「銘師父」的經營理念，現場還親自示範如何使用花蓮在地友善環境食材作出色香味俱全的佳餚。

糖醋泡菜

        最近明淳有機農場的高麗菜已經收成了！先前花蓮下了不少雨，田裡高麗菜的表面葉子都泡爛變黑，無法出售。但其實只要經過處理，去除爛掉的葉子，還是可以食用。
今天同學們跟著老師到田裡採收高麗菜，並在綠色實驗餐廳製作泡菜。
材料如下：
1. 有機高麗菜10顆
2. 有機紅蘿蔔5條
3. 工研醋2500ml
4. 二砂(跟醋的比例1:1，也可以自行調整)
5. 鹽

剛採回來的高麗菜一片片剝下洗淨，保持葉子完整。

來吃一頓健康早餐！

現打北美有機黃豆漿

綠色實驗餐廳自2013年9月開始，增加了早餐服務時間(週一至週五早上7:30~10:00)。早餐服務人員由東華大學自然資源與環境學系碩士生7人所組成，並搭配「校園綠色廚房」通識課程的大學部學生參與服務學習。

早餐服務品項包括：有機胚芽米飯糰、有機蔬菜餅、有機豆漿和米漿、公平貿易咖啡等，亦隨著不同季節推出有機蔬果套餐。餐點均由學生們設計，除了使用最新鮮的在地有機食材，搭配少油少鹽的烹調方式，也讓服務學習的大學生們可以吃到自己親手做的健康早餐。

綠色廚房已在2/10就開始為大家的健康飲食服務了!

1.     這學期開始我們特別為全校教職員生每週多一天的服務，從週一~週五將提供早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐，全食服務。週六則提供早午餐、午餐及下午茶。

2.     健康安全的食品也陸續上架囉! 四方鮮奶(全脂、低脂)每瓶售價83元、四方鮮奶酪每個售價35元(3個 100元)、鄉庭無毒蛋、吐司、手工餅乾、生鮮有機蔬菜、有機地瓜、………

3.     開學以後3月份開始，每週五晚上【生態晚餐】開飯囉! 依樣每餐50元，不一樣的是教職員也一樣50元囉!!

4.     自3月份開始，綠色廚房二樓的食農校教室將陸續展開健康飲食DIY活動，也將陸續請在地名廚來綠廚示範教作菜……..請注意公告與網站

5.     本學期將有兩位東華學生媽媽加入綠色廚房的夥伴行列，分別為大家準備早餐與媽媽味道的便當，也會有一位修過【校園綠色廚房】課的帥男生，當兵回來加入廚師行列，使得綠色廚房更是東華大學的廚房了……..。

邀請您與您的朋友，或家人一起來吃點對環境友善，也對自己健康的好食物吧!

綠色廚房 全體夥伴邀請您光臨。

號外!!『綠色廚房』換老闆了！

        經過校方一年的撫育，【綠色廚房】在新的學期開始將擺脫學校體制的多方支撐，像一個長大的孩子嘗試離開父母獨立生活一樣，也就是不能再向父母伸手要生活費與教育費，要開始自己學著獨立生活並承擔盈虧了，希望未來不但能自理得很好，更能早日回饋給父母！

        綠色廚房的新老闆不是別人，正是東華大學及附屬單位的所有教職員生，也就是身為東華大學一份子的大家們!沒錯，新老闆的名稱正是【國立東華大學員生合作社】，而我們的新老闆成員總共約超過1萬5仟位之多，別懷疑，您就是其中之一！

        進來看看您們這座『養地』的與『教育型』的綠色餐廳吧，告訴您，綠廚所提供餐點得有機純度就全球而言可是相當高的唷，餐廳的2樓更是全國罕有的『食農教室』，裡面常會有食農教學、健康飲食演講、食物DIY活動等等。

歡迎您來看看，老闆們！

有機胚芽米禮品上市囉~

放寒假囉! 買一包新米碾出的『綠色廚房的有機胚芽米』回家過年吧! 這包米裡藏有很多東華同學的足跡與故事呢….

這包Eco-Kitchen’s Rice 是「校園綠色廚房課」的田園老師康伯伯在東華有機農業區所栽種，距離東華校園才3.5公里。2013年秋季班修綠廚課的同學參與了12/2的收割，生命科學系的一群同學也曾坐在那片有機水田田埂上聆聽稻浪聲與老和尚的開示語…..

東華大學這個大學社區大約有1萬2仟人，倘若每人每週只要吃一次有機米飯，大概就可以確保20公頃一年(兩期)的有機稻作有買家，也就是可以讓20公頃的有機水田能年年永續，田間永有蛙鳴、田鼠、蛇、食蛇龜、鳥類、粉蝶、蜜蜂……等讓田園生機盎然，不再寂靜!

20公頃有多大?相當於7個小學校園，或者4個中學校園，或者大約是20個標準田徑場。多吃幾碗有機米飯，你就對大地生機復甦有顯著貢獻了!

禮品包裝1袋250元，也可以零買......