糖醋泡菜

        最近明淳有機農場的高麗菜已經收成了！先前花蓮下了不少雨，田裡高麗菜的表面葉子都泡爛變黑，無法出售。但其實只要經過處理，去除爛掉的葉子，還是可以食用。
今天同學們跟著老師到田裡採收高麗菜，並在綠色實驗餐廳製作泡菜。
材料如下：
1. 有機高麗菜10顆
2. 有機紅蘿蔔5條
3. 工研醋2500ml
4. 二砂(跟醋的比例1:1，也可以自行調整)
5. 鹽

剛採回來的高麗菜一片片剝下洗淨，保持葉子完整。

 等比例的醋和二砂放入鍋中加熱，直到糖溶化後放涼備用。

鋪一層菜葉後灑鹽，再鋪菜，不斷重複。最後用手輕輕翻，讓鹽把水份釋出。秘訣是用翻的，不要捏菜或壓它。高麗菜出水後，同樣的鹽水可以拿來浸泡紅蘿蔔絲。

最後把菜放入容器，在澆入冷卻糖醋水，擺放一天就可以吃了。